Pãozinho de nó

INGREDIENTES




- Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo

- 4 ovos

- 1 copo (requeijão) de óleo

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 2 tabletes de fermento para pão



Calda para passar os pãezinhos

- ½ lata de leite condensado

- 1 vidro de leite de coco

- 1 pacote de coco ralado ou açúcar granulado







MODO DE FAZER



- No copo do liquidificador coloque o leite, óleo, ovos e o fermento esfarelado. Bata para se agregarem. Desligue e reserve.

- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e a mistura do liquidificador. Mexa com auxílio de uma colher.

- Se necessário, utilize a farinha reservada, sove sobre superfície lisa e enfarinhada.

- Deixe descansar por uns 15 minutos.

- Após descansar, pegue porções da massa e enrole um cordão grosso, tipo nhoque.

- Faça um nó.

- Coloque em assadeira retangular, untada e polvilhada. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC por 15 a 20 minutos e, 180ºC até dourar.

- Retire do forno e deixe esfriar. Banhe com calda e passe pelo coco ralado ou açúcar.



Calda

- Em um recipiente coloque leite de coco e leite condensado. Mexa



Dica: Se desejar, abra porções da massa e recheie com uvas passas, frutas cristalizadas, gotas de chocolate ou Romeu e Julieta. Enrole fazendo uma bolinha.

receita palmirinha onofre.
 

Esfiha Aberta Folhada

Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de margarina
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 ovo
1 gema
100 ml de água
80 gramas de margarina folhada
200 gramas de calabresa moída
100 gramas de queijo parmesão

Modo de Preparo:
Misture a farinha, o sal, o açúcar, a margarina, o fermento e o ovo
Adicione a água aos poucos até dar ponto
Misture bem
Abra a massa com um rolo
Aplique a margarina folhada
Dobre a massa duas vezes
Abra a massa novamente
Corte em tiras
Enrole a massa
Pincele com a gema
Coloque o recheio de calabresa e parmesão no centro
Deixe descansar por 30 minutos
Leve ao forno a 180º por 25 minutos

Alceu Alves
Chef de panificação

Biscoitinhos de queijo

200gr de manteiga -

200 gr de queijo ralado - 20gr de farinha de trigo especial

Modo de preparo
Coloque em um vasilha a manteiga com o queijo ralado finamente e a farinha. Trabalhe com uma espátula de silicone até a mistura ficar com aspecto de areia. Amasse com as mãos até a massa ficar homogênea. Com a ajuda de um rolo, estique a massa até ficar com 5 mm de espessura. Corte discos com um cortador para massas de 4 cm de diâmetro. Asse por 10 minutos. Dica: - Trabalhe a massa o suficiente para deixá-la homogênea. Procure não aquecê-la com as mãos.

Creme para sanduíche

1 envelope de creme de cebola;
500 ml de leite frio;
1 colher de sopa de manteiga;
50 g de queijo ralado;
2 colheres de sopa de salsinha picada.
modo de preparo.......
Misture o leite com o creme de cebolas;Leve ao fogo, junto com a manteiga, o queijo ralado e a salsinha, até engrossar;Deixe esfriar, misture bem e empregue em pãezinhos. Sirva frio.

Pizza de amido de milho com recheio de lula e camarão

Ingredientes: Massa:2 ovos 1 colher (chá) de sal½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de leite3 colheres (sopa) de amido de milho1 colher (sopa) de fermento em pó5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo: Massa:Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique uma massa leve. Despeje em forma de pizza e deixe assar até começar a dourar. Em seguida, retire do forno, acrescente o molho com os frutos do mar.
Recheio: 200 g de camarão200 g de lula1 xícara (chá) de molho de tomate2 dentes de alho amassados½ cebola picada2 colheres (sopa) de manjericão picado2 xícaras (chá) de mussarela ralada2 colheres (sopa) de óleo2 colhes (sopa) de oréganoModo de preparo:a seguida, retire do forno, acrescente o molho com os frutos do mar.Recheio:Refogar no óleo o alho a cebola o molho e o manjericão, e em seguida a lula e o camarão. Colocar sobre a massa de pizza, polvilhar com mussarela e orégano.Levar ao forno por 15 minutos.

Patê de salame delicioso

Ingredientes: 1 salame sem pele picado ou 250 gramas fatiado 1 maço de salsa 1 cebola picada 1/2 pimenta vermelha (opcional) 1/2 copo de azeite ou óleo

Modo de preparar: Coloque no liquidificador todos os ingredientes,menos o salame e bata aos poucos, ligando e desligando, retirando com uma colher o que já foi batido. Se usar o processador, divida em quatro partes para não espirrar o azeite

Canudinho de Côco

INGREDIENTES (60 UNIDADES): MASSA: 170 gr de farinha de trigo peneirada 1 ovo pequeno 5 ml de pinga ½ colher (sopa) de gordura vegetal sal RECHEIO: 1 coco 4 gemas 300 gr de açúcar 450 ml de água 1 colher (chá) de baunilha

Faça uma cova no centro da farinha e coloque o ovo, a pinga e a gordura vegetal. Misture tudo e vá amassando com salmoura fria uma massa uniforme não muito dura. Faça uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar ,por 1 hora. Abra a massa e corte em tiras de 2cm de largura. Enrole as tiras em torno da forma, previamente untada com a gordura, apertando nas emendas. Frite em bastante gordura quente, mexendo a panela para que dourem por igual. Coloque num escorredor até estarem bem secos. Pouco antes de servir, recheie os canudinhos.

RECHEIO: Faça uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio brando. Deixe esfriar. Acrescente as gemas, uma a uma. Junte o coco e leve ao fogo até soltar da panela. Só recheie os canudinhos quando o doce estiver bem frio

Sobremesas, Doces e Biscoitos

IngredientesPara a massa 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de água (ou mais, se necessário)

Para o doce de coco 1 xícara (chá) de coco ralado 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar 1 gema de ovo 1 pedaço de pau de canela 1 cravo-da-índia

Modo de preparoMassa Junte todos os ingredientes e amasse bem até obter uma massa bem lisa e homogênea, juntando mais água, se necessário, para dar o ponto. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Doce de coco Misture tudo muito bem numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar antes de usar. Abra a massa bem fina com ajuda de um rolo. Corte no formatos desejado. Faça tirinhas finas com a massa. Coloque um pouco de doce de coco nas bases dos doces, pincele as bordas com água e cubra com 6 tiras entrelaçadas, fazendo um acabamento fechando bem as bordas da massa. Coloque numa assadeira untada e polvilhada e leve ao forno 200º C pré-aquecido por 20 minutos ou até que a massa esteja assada e crocante. Retire do forno, espere esfriar e sirva.
Dicafaça formatos divertidos de coração, tartaruga, jacaré. As crianças vão adorar!

Lanche assado

Ingredientes:Massa:1kg de farinha de trigo1/2litro de água 1colher (sopa) de sal2 colheres (sopa) de açúcar2 ovos180 ml de óleo100gr de fermento biológico tablete

Recheio:Para cada lanche:1 colher (sopa) de catchup1 colher (sopa) de mostarda1 fatia de queijo mussarela1 fatia de bacon1 hamburguer½ xícara de batata palha

Modo de preparo:Misture todos os ingredientes, sove até ficar homogêneo. Deixe descansar por 5 minutos em seguida boleia, formando bolinhas. Deixar crescer por mais 20 minutos ou até dobrar o volume.Pegar cada bolinha e abrir como um disco de pizza de mais ou menos 20 cm. Colocar a maionese, o catchup, a mostarda, o queijo, o hambúrguer, o bacon, o ovo e por último a batalha palha. Puxar as pontas como uma troxinha, virar a parte que ficou em cima para baixo e levar ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos.