terça-feira, 31 de agosto de 2010

Feijoada Madrilhena - Espanha


INGREDIENTES

½ kg de grão-de-bico
½ kg de costelinha defumada
2 pedaços de ossobuco
200g de paio cortado em rodelas
200g de toucinho defumado picado
2 cenouras em rodelas
1 cebola picada
2 alhos-porós cortados em rodelas
5 batatas picadas em palitos
3 dentes de alho picados
5 folhas de repolho rasgadas
3 litros de água
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Deixe de molho o grão-de-bico por 24 horas. Tire as cascas e coloque em uma panela com água. Ao ferver coloque as carnes e deixe até que fiquem macias. Misture o toucinho, o paio, as cenouras, a cebola e o alho.
Cozinhe por mais 20 minutos. Acrescente as batatas e as folhas de repolho e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva quente com arroz branco e pimenta

Arroz com maçãs e passas


INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz
1 litro de caldo de legumes
1 cebola picada
3 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras (chá) de maçãs com casca em cubos
1 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de presunto em cubos
½ xícara (chá) de parmesão ralado



MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque uma colher de sopa de manteiga, o alho, a cebola, o arroz e frite bem. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe. Em outra panela derreta o restante da manteiga, junte as maçãs, as passas, o presunto e a salsa. Misture no arroz quase seco, com o auxílio de um garfo. Deixe secar.
Coloque em um refratário, polvilhe o parmesão, decore a gosto.
Sirva quente com grelhados.