sábado, 30 de maio de 2009

Buraco Quente


Ingredientes:
1 kg de carne moída (alcatra ou patinho)
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
1 lata de polpa de tomate
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
½ xícara de chá de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
350 gramas de queijo prato ralado grosso
10 pães francesesModo de Preparo:
Em uma panela, doure a carne moída no óleo e no azeite
Adicione a cebola ralada e o alho
Refogue mais um pouco.
Junte a polpa de tomate, o sal e a pimenta, mexendo até secar o molho
Junte as azeitonas e a salsinha
Retire do fogo
Junte o queijo prato ralado
Corte a ponta de cada pão e retire o miolo
Recheie os pães com o refogado de carne
Ajeite-os em pé em uma assadeira
Leve ao forno médio por 10 minutos
Sirva bem quente

Ana Maria Santão
Culinarista

quarta-feira, 27 de maio de 2009

frango xadrez



1 peito de frango em cubos
1 cebola grande cortada em tiras
2 copos maizena
1 pimentão em tiras
Repolho a gosto
2 cenouras em tiras
Aspargos a gosto
Champignon a gosto
1 colher de azeite
Molho shoyu a vontade
Modo de Preparar:
Misture os cubinhos de frango a maizena e reserve.Refogue a cebola, junte o repolho, a cenoura e o pimentão.Acrescente os cubinhos de frango passados na maizena, tampe a panela por 5 minutos mexendo de vez em quando.Junte os aspargos e o champignon.Acrescente o molho shoyu até ficar completamente molhado,e está pronto.Sirva quente.

virada paulista



Ingredientes:
100G de Bacon picado;
2 Dentes de alho picados ou amassados;
1 Cebola Média picada;
Farinha de mandioca ou de milho;
Pimenta-do-reino a gosto;
sal a gosto;
4 xícaras (chá) de feijão cozido e ligeiramente amassado.

Modo de Preparar: Coloque o bacon numa panela e deixe fritar (não precisa acrescentar óleo). Tire os pelacinhos de bancon já fritos e reserve. Na gordura que se formar, refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, junte o feijão e deixe ferver uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos; acrescente 2 xícaras de água e sal a gosto. Quando estiver encorpado, junte, novamente, mais ou menos farinha, cerca de uma xícara, mexendo sem parar, até que tome o aspecto de um perão grosso. Mexa por mais alguns instantes e apague o fogo. Junte o bacon reservado e mexa bem, ou salpique-o sobre o virado, já na travessa de servir.Observação:o que diferencia o virado à paulista são os acompanhamentos: arroz branco, bisteca de suíno frita, couve refogada, torresmo pururuca, a linguiça e o ovo frito.

bolo de laranja



Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
1 laranja
2 xícaras de áçucar
2 ovos
1 colher de fermento em po

Modo de Preparar: Raspe bem a laranja, lave e tire o miolinho ea semente.Colocar no liquidificador em seguida os ovos, o óleo e o áçucar.Bater bem e coloque em uma tigela com a farinha de trigo e o fermento.Depois mistura e colocar para assar.

sexta-feira, 22 de maio de 2009

Enrolado de 4 queijos


Ingredientes
· 1/2 xícara (chá) de óleo·

3 ovos·

1 xícara (chá) de farinha de trigo·

1 xícara (chá) de leite·

2 colheres (sopa) de fermento em pó·

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio·

1 colher (sopa) de óleo

· 2 dentes de alho picados·

2 tomates sem pele e sementes picados·

Sal e pimenta a gosto·

100 g de queijo provolone ralado·

150 g de queijo mussarela fatiado·

150 g de queijo prato ralado·

Queijo parmesão a gosto para polvilhar

Modo de preparo
No liquidificador, bata o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o leite, o fermento e o queijo. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em quatro formas untadas e polvilhadas e asse durante 15 minutos. Deixe esfriar.RecheioEm uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e refogue o tomate por 3 minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Espalhe o tomate sobre os discos e cubra com os queijos. Enrole cada disco como um rocambole, coloque-os em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos, ou até dourar.Dica: Se preferir faça um único disco grande.

Conteúdo do site ANAMARIA

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Filé de frango ao molho ferrugem


Ingredientes
· 1 peito de frango sem pele e sem osso

· 8 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)·

4 colheres (sopa) de manteiga·

2 colher (sopa) de farinha de trigo·

1 tablete de caldo de galinha·

2 xícaras de água fervente·

1 xícara de milho em conserva escorrido

Modo de preparo
Tempere os filés com metade do molho de soja e reserve por 30 minutos na geladeira. Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta metade da manteiga. Frite os filés dos dois lados até dourar e mantenha-os aquecidos. Na mesma panela, derreta a manteiga restante e adicione a farinha. À parte, dissolva o tablete de caldo na água fervente e acrescente à panela. Junte o molho de soja restante e continue mexendo. Acerte o sal. Acrescente o milho, misture e derrame sobre os filés reservados. Sirva com arroz branco e salsa. Dica: Esse prato vai muito bem com purê de batata.
Conteúdo do site ANAMARIA

Fetuccine à Alfredo


500g de fetuccine

• 500ml de leite•

250ml de creme de leite

• 2 colheres (sopa) de manteiga•

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 200g de presunto cru, cortado em tirinhas

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado•

Salsinha• Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a massa em água abundante com um fio de óleo. Enquanto isso, aqueça em outra panela o leite, o creme de leite e a manteiga. A seguir, acrescente a farinha de trigo, previamente desmanchada em água morna. Mexa sem parar até engrossar. Adicione o presunto cru, o parmesão e tempere com sal a gosto. Escorra a massa quando estiver al dente (cozida, mas resistente à mordida), cubra-a com o molho branco, salpique salsinha e sirva quente

Penne ao molho de bacalhau


Nem só de bacalhoada vive o bacalhau. Desfiado ou em lascas, esse peixe tão popular no país pode servir de ingrediente para uma série de receitas de massas, saladas e risotos, por exemplo. Na sugestão da Dona Benta, ele é o item principal de molho à base de creme de leite e azeitonas pretas, para regar a massa de sua preferência – penne é a mais indicada. Rende seis porções individuais.

Ingredientes

600g de bacalhau dessalgado

1/2 xícara (chá) de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

500g de penne de sêmola com ovos

1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Numa panela grande com água, ferva o bacalhau dessalgado durante 15 minutos. Escorra, retire as espinhas, desmanche-o em lascas e reserve. Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. Aqueça o azeite numa frigideira, refogue nela o alho e acrescente a cebola, em fogo brando. Acrescente as lascas de bacalhau e refogue mais cinco minutos. Adicione as azeitonas, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o creme de leite fresco e misture bem. Escorra bem o macarrão quando estiver al dente (cozido, mas resistente à mordida) e incorpore-o ao molho. Sirva em seguida

CARPACCIO DE TOMATE E PEPINO



2 tomates médios cortados em rodelas finas
1 pepino médio cortado em rodelas finas
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de azeite de oliva
meia colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
2 pitadas de AJI-SAL®

modo de fazer
Em uma travessa de servir redonda, disponha camadas de tomate intercaladas com camadas de pepino.À parte, misture a mostarda, o azeite, o suco de limão, a água, as alcaparras e o AJI-SAL®.Sirva a salada com o molho à parte.

Arroz de aos 4 queijos



Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz -

2 xícaras (chá) de água

- 1 e meia colher (chá) de tempero pronto

- meia xícara (chá) de queijo cottage

- meia xícara (chá) de ricota -

4 colheres (sopa) de requeijão

- 3 colheres (sopa) de iogurte cremoso

- 1 sachê de Tempero sazón -

1 abobrinha italiana média, em rodelas finas

- 1 tomate grande, sem sementes, picado -


Modo de preparo
Em uma caçarola média, coloque o arroz, a água e o tempero pronto. Cozinhe em potência média (60%) por 12 a 15 minutos (média 13 minutos). Deixe descansar dentro do microondas por mais 15 minutos, para finalizar o cozimento. Prepare o creme de queijo: No copo do liquidificador, coloque o queijo cottage, a ricota, o requeijão e o iogurte. Tempere com o Tempero sazón e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma caçarola média, coloque metade do arroz cozido e pressione com as mãos até compactá-lo bem. Cubra com metade da abobrinha, metade do tomate e metade do creme de queijo. Repita novamente as camadas, começando com o arroz, polvilhe com o queijo ralado, tampe e cozinhe em potência média-alta (70%) por 12 -16 minutos (média 14 minutos). Deixe descansar tampado por mais 5 minutos. Aqueça o molho de tomates, regue o arroz e sirva.


Fonte da receita: Ajinomoto
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quarta-feira, 20 de maio de 2009

FÁCIL! FÁCIL!


INGREDIENTES
- 1 kg de polpa de melancia

(ou 500 ml de suco de maracujá misturado em 300 ml de água)-

1 lata de leite condensado-

3 envelopes de gelatina hidratada e dissolvida conforme o fabricante


MODO DE PREPARO
1- Passe a polpa de melancia por uma peneira para obter o suco da melancia (ou 500 ml de suco de maracujá misturado com 300 ml de água). Leve o suco para uma panela e deixe no fogo até amornar.
2- Transfira o suco morno (ou de melancia ou de maracujá) para um pote de plástico com tampa e acrescente 1 lata de leite condensado e 3 envelopes de gelatina hidratada e dissolvida conforme o fabricante.
3º - Feche o pote com filme plástico e depois com a tampa, para ficar bem vedado. Com as mãos firmes sacuda vigorosamente por +/- 5 minutos.OBS: segure com cuidado a tampa para que não vaze e caia o conteúdo no chão.
4- Transfira esta mistura para uma fôrma canelada untada com óleo. Leve para geladeira por +/- 4 horas.
5- Desenforme com cuidado e sirva com bolinhas de melancia (ou semente de maracujá).
Reprodução Mais Você

terça-feira, 19 de maio de 2009

Chocomalte


INGREDIENTES
- 1 colher (sopa) de margarina-

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo-

1 lata de leite condensado-

Meia xícara (chá) de leite-

1 lata de creme de leite sem soro-

1 xícara e meia (chá) de flocos de chocolate maltado (aquele usado no café da manhã)


MODO DE PREPARO
Numa panela em fogo médio derreta 1 colher (sopa) de margarina e coloque 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo e cozinhe, mexendo vigorosamente. Adicione 1 lata de leite condensado, o leite e a lata de creme de leite sem soro e cozinhe sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo e junte os flocos de chocolate maltado.
Distribua em tacinhas individuais, leve para gelar e na hora de servir, polvilhe mais flocos de chocolate maltado.
Reprodução Mais Você

Sorvete de coco com abóbora


INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de leite

1 colher (chá) de liga nutra

½ xícara (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de leite condensado

1 colher (chá) de emulsificante

1 colher (chá) de pó para sorvete

¾ xícara (chá) de coco fresco processado

1 xícara (chá) de doce de abóbora pronto
MODO DE PREPARO
Bata o leite e a liga neutra no liquidificador. Leve esta mistura ao congelador por 4 horas. Depois, ponha esta massa na tigela da batedeira, junte o leite de coco e bata novamente. Adicione o leite condensado, o emulsificante, o pó para sorvete e o coco fresco. Bata muito bem, durante 12 min. Leve esta massa ao freezer até endurecer. O sorvete está pronto. Quando servir, coloque a bola de sorvete acompanhada com um pouco de doce de abóbora.
RENDIMENTO
Preparo:

300 minutosCozimento:

0 minutosPorções: 10
Viver Casa & Gourmet - www.vivercasaegourmet.com.br

IGUAL A ORIGINAL


INGREDIENTES
- 250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal-

1 xícara e meia (chá) de farinha láctea-

5 colheres (sopa) açúcar-

1 pitada de sal


MODO DE PREPARO
1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem).
2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata até obter uma farinha. Desligue.
3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres (sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta pronta)
4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e vender.
Reprodução Mais Você

quinta-feira, 14 de maio de 2009

Tortinha de Limão


2 xícaras (chá) de farinha de trigo-

1 colher (sopa) de açúcar-

1 pitada de sal-

150g de manteiga-

2 gemas

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 1 ½ xícara (chá) de leite condensado-

½ xícara (chá) de suco de limão- raspas de limão

INGREDIENTES PARA O MERENGUE: -

2 claras-

4 colheres (sopa) de açúcar

modo de prepara

Massa: Em uma tigela, misturar o leite condensado, o suco de limão e as raspas de limão. Reserve.
Recheio: Em uma tigela, colocar a farinha, o açúcar e o sal. Abrir um buraco no meio e colocar a manteiga e as gemas. Mexer bem a massa com a ponta dos dedos. Quando a massa estiver em ponto de desgrudar dos dedos, fazer uma bola, cobrir com papel filme e deixar para descansar na geladeira por 30 minutos. Abrir a massa e cortar em pequenos círculos. Forrar o fundo das forminhas e leve para assar por 15 minutos em forno a 180ºC.
Merengue: Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar.
Montagem: Depois da massa assada, colocar o creme nas tortinhas, cobrir com o merengue e retornar ao forno por mais 10 minutos. Espere esfriar e sirva.
nossa ver Edu fazendo hoje gostei muito
programa hoje em dia

Docinho para casamento


Massa -

1 xícara (chá) de açucar -

½ xícara (chá) de água -

1 colher (sopa) rasa de manteiga -

12 gemas passadas pela peneira -

100 hóstias

Decoração a gosto

Calda para caramelar -

3 xícaras (chá) de açucar -
1 e ½ xícara (chá) de água -
1 colher (café) de cremor de tártaro


MODO DE FAZER
- Em uma panela coloque o açucar e a água. Deixe ferver por cerca de 6 minutos até obter o ponto de fio. - Retire do fogo e junte a manteiga e as gemas passadas pela peneira. - Volte ao fogo e cozinhe sem parar de mexe por mais uns 3 a 4 minutos, ou até cozinhar a gema. - Deixe esfriar. A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole uma bolinha. - Grude as hóstias sobe e sobre o doce. - Pressione suavemente para achatá-lo. Decore a gosto. Calda para caramelar - Em uma panela coloque o açucar a água. - Misture e não mexa mais. Deixe no fogo por uns 7 minutos. - A seguir, adicione o cremor de tártato e continue cozinhando por mais uns 9 minutos ou até obter uma calda cor de guaraná. Dica: substitua as hóstias por cerejas, passa pela calda quente.

- Programa TV Culinária palmirinha

quarta-feira, 6 de maio de 2009

Coroa de creme de leite condensado


Ingredientes

Massa:

30 gramas de fermento para pão

1 copo de leite morno

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de margarina

1 ovo

4 ½ xícaras de farinha de trigo

Como FazerDissolva o fermento no leite morno e misture o açúcar.Junte a manteiga e o ovo mexendo bem. Adicione a farinha aos poucos amassando ate que a massa solte das mãos. Deixe descansar por uma hora. Creme do recheio:1 gema2 copos de leite1 lata de leite condensado2 colheres de sopa de amido de milho Como fazer:Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar bem. Deixe esfriar. Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo, na forma de um retângulo. Separe 1/3 do recheio. Espalhe o restante sobre a massa e enrole como um rocambole sem apertar. Corte o rocambole em 7 fatias de 5 centímetros. Arrume as fatias uma ao lado da outra em uma forma redonda untada e enfarinhada. Deixe um espaço de 1 centímetro entre elas para a massa crescer. Descanse a rosca por 30 minutos. Pincele então com 1 copo de leite, 2 colheres de sopa de mel e 1 gema bem misturados, espalhe o restante do creme sobre cada fatia e torne a pincelar. Forno 180º pré-aquecido ate dourar

esta receita Ana toscano

sábado, 2 de maio de 2009

para vc marlene

para vc marlene com muito amo... obrigado pelo selo
vc para mim foi muito importante.na minha vida e sempre sera para mi e pedro vitorio.obrigado pela amizade.