terça-feira, 30 de setembro de 2008

CAFÉ SUPER CREMOSO

50g de café em pó solúvel; • 2 xícaras de açúcar; • ½ xícara de água.

Modode preparar:Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 5 minutos até ficarmuito cremoso. Na hora de servir, coloque água ou leite fervente em umaxícara e acrescente 2 colheres de sopa na mistura. Misture bem.Guarde o restante em um congelador ou freezer

Miojo do Luiz

Ingredientes:2 pacotes de Nissin Miojo sabor Carne 1 calabresa cortada em fatias finas½ cebola picada½ lata de milho verde½ lata de ervilhaAproximadamente 50 gramas de bacon½ lata de creme de leite

Modo de preparo:Molho: Em uma panela com um pouco de óleo pegue a calabresa e o bacon e frite até o bacon ficar crocante. Acrescente a cebola e deixe dourar. Coloque o milho e a ervilha na mesma panela e misture aproximadamente por 30 segundos. Coloque o creme de leite na panela e misture aproximadamente um minuto, se necessário acrescente um pouco de água. Depois que o Miojo estiver pronto misture o no molho e sirva-se a vontade

Lanche assado

Ingredientes:Massa:1kg de farinha de trigo1/2litro de água 1colher (sopa) de sal2 colheres (sopa) de açúcar2 ovos180 ml de óleo100gr de fermento biológico tablete

Recheio:Para cada lanche:1 colher (sopa) de catchup1 colher (sopa) de mostarda1 fatia de queijo mussarela1 fatia de bacon1 hamburguer½ xícara de batata palha

Modo de preparo:Misture todos os ingredientes, sove até ficar homogêneo. Deixe descansar por 5 minutos em seguida boleia, formando bolinhas. Deixar crescer por mais 20 minutos ou até dobrar o volume.Pegar cada bolinha e abrir como um disco de pizza de mais ou menos 20 cm. Colocar a maionese, o catchup, a mostarda, o queijo, o hambúrguer, o bacon, o ovo e por último a batalha palha. Puxar as pontas como uma troxinha, virar a parte que ficou em cima para baixo e levar ao forno pré-aquecido para assar por 15 minutos.

segunda-feira, 29 de setembro de 2008

Torta de banana


Ingredientes: 10 colheres (sopa) de farinha de trigo, 10 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher de (sopa) de fermento em pó. Misture esses ingredientes secos e coloque + ou - metade dessa mistura em uma forma de alumínio, untada com margarina e farinha.


Sobre essa mistura coloque: Bananas cortadas em rodelas (12 + ou -), canela em pó e açúcar (misturados), caldo de 1/2 limão, 1 tablete de margarina em fatias, coloque o restante da mistura de farinha. No liquidificador bata: 3 ovos inteiros, 1 copo de leite, canela e açúcar para polvilhar. Jogar sobre a mistura. Forno quente até dourar.

Bolo de banana sem açúcar


Ingredientes: 6 bananas nanica3 ovos ½ xícara de óleo de canola ou de milho1 xícara de aveia e

m flocos finos1 xícara de farinha integral1 colher (sopa) de fermento em pócanela em pó a gosto



Modo de preparo: Bata os ovos manualmente. Em seguida acrescente o óleo e as 4 bananas amassadas. Despeje numa vasilha e acrescente o trigo peneirado mexendo vagarosamente.Coloque a aveia, e o fermento e misture bem.Pique as outras bananas na massa e coloque em forma untada.Leve para assar por mais ou menos 35 minutos.Rende 15 fatias. Cada fatia tem 131 kcal.Cada porção custa em media R$ 0,22 Para fazer a farinha integral:Ingredientes:1 kg de farinha de trigo branca 500 g de farelo de trigo fino

salada fatuche

INGREDIENTES molho• 2 col. (sopa) de essência de romã* (ou 4 col./sopa de suco de limão)• 1 col. (sopa) de summac (opcional)* • 1 col. (sobremesa) de zaatar (opcional)*• 2 dentes de alho amassados com um pouco de sal• Sal a gosto• 1 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem* À venda em casas de produtos árabes.
salada• 1 pão árabe cortado em quadradinhos e torrado• 4 tomates sem sementes e em cubos• 2 pepinos japoneses semidescascados em cubos• 1/2 cebola média em cubos• 5 rabanetes semidescascados em rodelas finas• 4 folhas de alface rasgada• 1/2 maço de rúcula rasgada• 1/2 xíc. (chá) de hortelã fresca• 3 col. (sopa) de salsa picada• Sementes de 1 romã (dispense a película branca que fica entre as sementes, ela é amarga)
MODO DE FAZER Prepare o molho: junte a essência de romã (ou o suco de limão), o summac, o zaatar, o alho, o sal e o azeite. Misture os ingredientes da salada, exceto o pão torrado, e tempere com o molho. Distribua as torradinhas na hora de servir para evitar que amoleçam e decore com as sementes da romã.Rende: 4 porçõesCalorias por porção: 130

domingo, 28 de setembro de 2008

torta suica



Ingredientes:Massa:2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) bem cheia de gordura vegetal1 ovo1/2 xícara (café) de águasal a gostoRecheio:3 ovos1 coher (sopa) rasa de farinha de trigo1 colher (sopa) de manteiga derretida1 xícara (chá) de leite500g de Queijo PARMESÃO)1 pitada de noz-moscada e sal a gosto


Modo de Preparar:Massa:Amasse bem todos os ingredientes. Forre com a massa o fundo e laterais de uma fôrma desmontável média ou forminhas de empada untadas.Recheio:Bata os ovos com a farinha, a manteiga e o leite. Junte os Queijos TIROLEZ ralados, a noz-moscada, o sal e misture bem. Coloque sobre a massa.Asse em forno médio por 40 minutos, ou até dourar.
Classificação:
Médio
Rendimento:10 a 12 fatias ou 50 empadinhas


Souflê Holandês



Ingredientes:2 colheres (sopa) de margarina3 colheres (sopa) de farinha de trigo1 xícara (chá)de leitesal a gosto3 gemas1 colher (sopa) de estragão100g de Queijo GOUDA TIROLEZ ralado grosso3 claras em neve firme


Modo de Preparar:Derreta a margarina e polvilhe com a farinha, mexendo até tostar ligeiramente. Junte o Leite, aos poucos, mexendo sempre. Tempere com o sal e o estragão. Retire do fogo, junte as gemas e o Queijo GOUDA TIROLEZ, misturando bem. Acrescente delicadamente as claras. Coloque numa fôrma alta untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos, ou até dourar.

Penne ao Molho de Creme de Gorgonzola



Penne ao Molho de Creme de GorgonzolaIngredientes
1/2 pacote(s) de penne
150 gr de Queijo Gorgonzola Tirolez
3 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de Creme de Leite fresco Tirolez
Queijo Parmesão Tirolez ralado a gosto
Sal a gosto


PreparaçãoCozinhe o macarrão, escorra bem e reserve, em uma panela frite a manteiga até começar a dourar, ponha o macarrão aos poucos e vá mexendo em fogo baixo, até ficar uniforme. Em uma frigideira grande e em fogo baixo coloque o gorgonzola em pedacinhos, e vá mexendo lentamente, acrescente aos poucos o creme de leite e o sal a gosto, espere derreter o queijo, sirva diretamente no prato e ponha queijo parmesão ralado à gosto.Dica: pode acrescentar espinafre no molhoClassificação: FácilRendimento: 2 porções

sábado, 27 de setembro de 2008

CROQUETE DE CARNE

Ingredientes:- 400 gramas de carne moída- 50 gramas de margarina- 2 tabletes de caldo de carne- 2 cebolas picadas ou raladas- ½ lata de molho temperado- 1 xícara (chá) de água- 1 pimentão verde e outro maduro (pequeno)- sal a gosto- ½ xícara de azeitonas verdes e pretas- 1 ovo levemente batido- ½ lata de creme de leite com soro- 1 colher de salsinha picada- 2 xícara de farinha de trigo

Colocar em um panela a margarina, a carne, o sal e fritar bem. Depois os demais ingredientes (por último a farinha a água e a farinha de trigo respectivamente). Mexer até soltar do fundo da panela (se não soltar, pode-se colocar um pouco mais de trigo).Fazer os croquetes, passar no ovo e na farinha e fritar.Servir com arroz branco e batata palha.

SORVETE DE ABÓBORA COM CÔCO

Leve ao fogo 1 Kg. de abóbora, picada em pedaços, com 250 gramas de açúcar e 1 1/2 xícara de água mexendro sempre. Quando bem cozido deixe esfriar, acrescente 4 xícaras de leite e bata tudo no liquidificador. Adicione meia xícara de côco ralado, 200 gramas de açúcar e por último uma clara batida em neve, torne a bater tudo novamente e coloque nas gavetas de sua geladeira.

Receitas para Solteiros

ARROZ
ingredientes:
1 dente de alho socado
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de arroz agulhinha
1 ½ xícara de água
modo de fazer:
Colocar o arroz numa peneira e lavar na torneira, até que a água que desce da peneira esteja bem limpa. Deixe escorrer bem. Numa panela, ponha o dente de alho socado e o óleo e frite até que comece a dourar. Junte o arroz escorrido, abaixe o fogo ao máximo, e refogue um pouco, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal. Acrescente a água, mexa bem e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que esteja bem soltinho e sequinho.

Torta de mandioca



Ingredientes
- 500 g de carne seca (charque) - 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida - 1 xícara (chá) de leite - 2 ovos - 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - Sal e pimenta do reino a gosto - 400 g de massa para pastel - 2 tomates picados - 2 cebolas grandes picadas - Margarina para untar - 1 gema para pincelar - Queijo parmesão ralado para polvilhar

Deixe a carne seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Após o cozimento retire da panela, deixe esfriar, desfie a carne e reserve. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta do reino. Unte uma assadeira e forre o fundo e as laterais com uma camada da massa de pastel. Ponha sobre esta massa o creme de mandioca batido no liquidificador, distribua por cima deste creme uma camada de carne desfiada, do tomate e da cebola. Vá alternando as camadas até terminar. Cubra essas camadas com massa de pastel. Passe a gema na peneira, pincele a massa e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Geléia de Jabuticaba



Ingredientes
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor 1 colher (chá) de maisena (amido de milho) 1/2 xícaras de adoçante 2 xícaras de água 150 g de jabuticaba

Modo de preparo
No liqüidificador, bata rapidamente (pulsando) as jabuticabas com a água. Coloque em uma panela e junte o adoçante. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Passe pela peneira. Coloque a mistura peneirada novamente na panela e adicione os demais ingredientes (antes, hidrate a gelatina em um pouco de água). Deixe esquentar rapidamente (sem ferver) e coloque a geléia em um potinho. Deixe esfriar e sirva. Dica: Lavagem das frutas: é feita em duas etapas: a primeira é uma pré-lavagem através da imersão das frutas em água potável com agitação, sendo assim as sujeiras mais grosseiras são retiradas ou amolecidas. Na segunda etapa a lavagem propriamente dita, utilizando-se água clorada Métodos pra verificar o ponto da geléia diet: 1-Teste da colher: consiste em retirar, com o auxílio de uma colher, uma pequena porção de geléia, inclinar e deixar escorrer: se ficar parcialmente solidificada ou escorrer sob a forma de lâminas ou flocos limpos, a concentração está no ponto desejado. 2 - Determinação da temperatura de ebulição – método utilizado em conjunto com o teste da colher, é a determinação da temperatura de ebulição da mistura com auxílio de um termômetro graduado até 110ºC. No ponto de gelatinização a geléia entra em ebulição a aproximadamente 5ºC acima da temperatura de ebulição da água pura.

Pavê de morango e chocolate


Ingredientes
4 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) rasa de açúcar
1 gema
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 embalagens de Tortinhas de Chocolate Branco ADRIA
1 caixinha de morango em fatias (300g)
100g de chocolate ao leite em raspas.

Modo de Preparo
Misture o leite, o amido de milho, o açúcar, a gema e leve ao fogo mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a baunilha e reserve. Numa travessa retangular (média) forre o fundo com a Tortinhas de Chocolate Branco ADRIA, coloque metade do creme reservado, o morango, as raspas de chocolate (reserve um pouco para cobrir) e o creme restante. Cubra com as tortinhas e as raspas de chocolate restantes. Sirva gelado

Mousse de Limão


Ingredientes
2 embalagens de Biscoito ADRIA Mousse Limão com Chocolate
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 embalagem de leite condensado
5 colheres (sopa) de suco de limão
2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
raspas de limão a gosto

Modo de Preparo
Forre o fundo e a lateral de uma forma desmontável média (22cm de diâmetro) com uma embalagem do Biscoito ADRIA Mousse Limão com Chocolate. Com a outra embalagem abra cada biscoito ao meio e forre o fundo da forma com a parte recheada para cima. Quebre os biscoitos restantes e reserve. Bata na batedeira o creme de leite até o ponto de chantili. Misture bem o leite condensado com o suco de limão. Junte o chantili, as claras em neve e misture com cuidado. Acrescente os biscoitos quebradinhos reservados e as raspas de limão. Recheie a mousse e leve à geladeira por 2 horas.

Mousse Capuccino



Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (sobremesa) de café solúvel
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de rum
1 embalagem de Tortinhas ADRIA Chocolate e Cereja
50g de raspas de chocolate ao leite


Modo de Preparo
Bata na batedeira o creme de leite até o ponto de chantili. Reserve.
Dissolva o café solúvel em 1 xícara (chá) de água quente. Reserve.
Amoleça a gelatina no leite, junte o café reservado. Leve ao fogo em banho Maria ou no microondas até derreter a gelatina. Passe para uma tigela, acrescente o açúcar, o rum e misture bem. Junte o chantili e misture com cuidado. Forre o fundo de uma forma desmontável pequena (20cm de diâmetro) com as Tortinhas ADRIA Chocolate e Cereja com o recheio para cima. Forre também a lateral com a parte do recheio para fora. Recheie com a mistura de café. Leve à geladeira por 1 hora ou até endurecer. Decore com as raspas de chocolate

quinta-feira, 25 de setembro de 2008

BOLO DE REFRIGERANTE DE LARANJA (FANTA)

INGREDIENTES6 ovos 2 copos de trigo 2 copos de açúcar 1 copo de refrigerante de laranja(Fanta) 1 colher (sopa) de fermento em pó COBERTURA 1 copo de refrigerante de laranja 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de côco Côco ralado a gosto
MODO DE PREPARO Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e o refrigerante e bata bem. Misture bem com um batedor a farinha de trigo e o fermento. Unte uma forma com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio pré aquecido Depois de assado e ainda quente, fure-o com um palito e coloque a cobertura. Cobertura: misture os ingredientes e aplique no bolo e coloque cocô ralado por cima,leve a geladeira.

SALADA PRIMAVERA



INGREDIENTES:MOUSSE:- 300 g de requeijão cremoso- 3 colheres de chá de salsinha picada- 1 colher de café de pimenta do reino branca- 2 colheres de sopa de manjericão picado- 1 colher de café de sal- 3 colheres de sopa de creme de leite sem soro- 2 colheres de sopa de mussarela ralada- 100 g de ricota- 1 gelatina sem sabor ½ xícara de água para hidratar a gelatina


SALADA:- folhas de agrião- buquês de couve-flor- buquês de brócolis- 1 cenoura ralada- folhas de rúcula- ½ xícara de chá de azeitonas pretas- ½ xícara de chá de azeite



MODO DE PREPARO:Em uma vasilha coloque o requeijão, a salsa, a pimenta, o manjericão, o sal, a ricota, a mussarela, o creme de leite e, por último a gelatina. Misture bem em um mix ou amasse muito bem antes de acrescentar a gelatina. Coloque em forminhas de gelo ou decorativas e leve para gelar.Se quiser coloque em papel manteiga, recheie com cenoura ralada e azeitonas picadas. Enrole formando um rocambole e leve para gelar.Corte rodelas, monte a salada decore e regue com azeite.

FRUTAS NA CALDA DE SORVETE


INGREDIENTES:- 10 uvas cortadas ao meio- 1 pêra em fatias- 1 maçã em fatias- 1 banana em rodelas- 4 morangos em fatias- 1 fatia de abacaxi picado- 4 pedaços de bolo pão-de-ló- sorvete sabor creme a gosto- 2 colheres de sopa de manteiga sem salCALDA:- 3 xícaras de chá de açúcar mascavo- 2 xícaras de chá de água- ½ xícara de chá de vinho branco seco- 11/2 colheres de sopa de amido de milho- folhas de hortelã para decorarMODO DE PREPARO:Coloque em uma panela o açúcar, a água e ferva. Acrescente o vinho, o amido dissolvido em água e deixe encorpar.Em uma frigideira coloque a manteiga e doure as frutas, coloque uma parte da calda e reserve.MONTAGEM: No prato coloque um pedaço de bolo, um pouco de calda, um pouco das frutas, uma bola de sorvete e mais um pouco de calda e frutas nas laterais. Decore com folhas de hortelã

quarta-feira, 24 de setembro de 2008

salada com frango defumado

ingredientes:- 1 frango defumado - 1 lata de milho verde - 2 maçãs raladas - 2 cenouras raladas - 1 pimentão picado - 200g de uvas passas - 1 lata de pêssego picado - ½ lata de creme de leite - 2 colheres de sopa de maionese
modo de preparo:- esquentar o frango um pouco para conseguirmos desfiar.- misturar os outros ingredientes ao frango desfiado, enfeitar com tiras de pêssego e passas.

segunda-feira, 22 de setembro de 2008

Risoto picante de tomate



Ingredientes
1 cebola média, picada 2 dentes grandes de alho, moídos 1 pimentão médio, sem pele, cortado 1 cenoura média, cortado ou em lascas (sua preferência) 10 aspargos, verdes e firmes, cortados na diagonal ½ couve-flor, cortada em partes pequenas 6 tomates pequenos, picados 2 copos de arroz parboilizado, cozido de acordo com as instruções no pacote pimenta de Caiena a gosto sal e pimenta preta a gosto 2 colheres de óleo de oliva ½ colher (chá) de orégano seco
Modo de preparo
Coloque o óleo de oliva em uma panela grande em fogo médio, adicione a cebola picada e uma pitada do sal. Deixe refogar. Adicione partes da couve-flor. Mexa bem, adicione outra pitada de sal. Prove, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 3 a 5 minutos. Misture o alho moído, a cenoura e deixe cozinhar por 1 minuto. Adicione os aspargos e deixe por mais 1 minuto. Em seguida coloque o orégano, os tomates, o pimentão, a pimenta de Caiena e a preta. Deixe os cozinhar e dar forma ao molho (aproximadamente 5 minutos). Prove novamente e complete com sal e pimenta a gosto. Por último, misture o arroz cozido ao molho, com uma colher de sopa de saquê, já com o fogo desligado. Sirva quente.

Pudim de coco e maracujá



Ingredientes
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara de chá de água 1 lata de creme de leite light 1 vidro de leite de coco light 4 claras 4 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 xícara (chá) de coco fresco ralado Para a Calda de Maracujá 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) rasa de amido de milho 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Modo de preparo
Hidrate os dois envelopes de gelatina sem sabor na água morna e deixe em banho maria. Preparo da Calda Coloque em uma panela 1 xícara de chá de suco de maracujá ou polpa de maracujá com caroço, amido de milho, água, adoçante, leve ao fogo, espere ferver e deixe engrossar. Bata no liquidificador creme de leite, leite de coco, adoçante e a gelatina derretida em banho maria. Junte este creme às claras que foram batidas em neve previamente, mexa e adicione metade do coco ralado aos ingredientes citados. Coloque o creme numa forma de pudim e leve para gelar. Decore com a calda e o restante do coco. Se desejar, decore com folhas de hortelã. Dica: Cada porção tem 129 kcal

sábado, 20 de setembro de 2008

Pudim de pão com calda


2 pães duros sem a casca

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas da mesma lata de leite comum

- 2 ovos

- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

- 2 colheres (sopa)de açúcar

- 1/2 xícara chá de uvas passas

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (chá) raspas de limão


CALDA:
- 2 xícaras (chá) açúcar

- 1/2 xícara (chá) de água



MODO DE FAZER

CALDA:
- Em uma panela coloque o açúcar e a água

- Mexa

- Cozinhe até obter uma calda cor de guaraná (cerca de 10 min)

- Retire do forno e caramelize uma forma redonda de buraco no centro (nº22)

- Reserve


PUDIM:
- Retire as cascas dos pães e deixe-os de molho no leite por cerca de 3 horas

- A seguir, coloque-os na vasilha da batedeira

- Agregue as uvas passas, raspas de limão, farinha de trigo e leite condensado

- Bata

- Junte o açúcar, manteiga e os ovos batidos previamente na batedeira

- Bata novamente

- Coloque a mistura obtida na assadeira reservada com a calda

- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC em banho Maria por aproximadamente 45 a 50 minutos

Torta de Limão


MASSA

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de iogurte natural
- 1 colher (chá) de raspas de limão

RECHEIO

- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 2 claras batidas em neve
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- raspas de limão
- 1 gelatina sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água

COBERTURA

- 3 claras em neve
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- decoração a gosto


MODO DE FAZER

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga, sal, fermento, raspas de limão e o iogurte. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre uma superfície lisa. Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso. Faça furos sobre ela com auxílio de um garfo.
Leve ao forno pré-aquecido 200/C por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Após deixar esfriar, espalhe o mousse (recheio). A seguir, coloque a cobertura dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga e distribua sobre o recheio. Decore a gosto.

RECHEIO (MOUSSE)

Em um recipiente, coloque o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite. Misture. Junte as raspas de limão, a gelatina hidratada com água e dissolvida em banho-maria, e as claras batidas em neve com o açúcar. Mexa a cada ingrediente adicionado.

COBERTURA

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve, adicionando o açúcar aos poucos.

DICA: Utilize essa massa para qualquer tipo de torta doce (maçã, abacaxi, uva ou morango.


Por: Palmirinha Onofre

Cuscuz de Frango e Couve-Flor

300 gr de filé de frango Sadia em cubos pequenos
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 xícara(s) (chá) de couve-flor picada(s)
4 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
2 xícara(s) (chá) de água
1 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
200 gr de ervilha cozida(s)
Preparação:
Refogue a cebola no azeite. Junte o frango e deixe dourar levemente. Em seguida, adicione a couve-flor e refogue. Acrescente o extrato e a água, misture e cozinhe por alguns minutos. Depois, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo até encorpar. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo. No fundo de uma forma de pudim pequena, untada com azeite, coloque a ervilha e, por cima, espalhe o cuscuz. Deixe amornar e desenforme. Sirva com molho de tomate.

Receita de Cuscuz de Lingüiça

5 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela em flocos
1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
500 gr de lingüiça calabresa defumada Sadia em rodelas
100 gr de bacon Sadia picado(s)
3 unidade(s) de cebola picada(s)
4 dente(s) de alho amassado(s)
5 unidade(s) de tomate picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeitona preta
2 unidade(s) de palmito picado(s)
1/2 lata(s) de ervilha
1/2 lata(s) de milho verde
1 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s) finamente
quanto baste de sal
2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
500 gr de molho de tomate
500 ml de água
Preparação:
Em uma panela funda, refogue o bacon, a calabresa em rodelas, a cebola e o alho. Quando tudo estiver dourado, acrecente o restante dos ingredientes, exceto as farinhas. Deixe levantar fervura e aguarde 5 minutos.
Diminua o fogo e vá, aos poucos, acrescentando as duas farinhas, até obter uma massa pastosa. Quando começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo e despeje a massa dentro de uma forma de buraco untada com óleo e decorada ao seu gosto. Aperte a massa apenas depois de ter colocado todo o conteúdo na forma, a fim de evitar a formação de camadas. Cubra com um pano de prato e aguarde até esfriar completamente para desenformar.
A decoração depende da sua criatividade: rodelas de calabresa, fatias de tomate, ovos cozidos, etc.

sexta-feira, 19 de setembro de 2008

3 DICA/ Cobertura fácil


Misture partes iguais de creme de leite e iogurte natural. Adoce com açúcar de confeiteiro.


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Bolo assado sem derramar no forno


Para evitar que a massa de bolo derrame da forma quando crescer, você deve colocar um fio de macarrão daquele grosso, furadinho, na mistura. Assim o vapor pode sair e a massa não ultrapassa a forma.


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Bolo marmorizado


Para que seu bolo fique marmorizado (com duas cores), coloque um pouco de café solúvel na massa crua.

quinta-feira, 18 de setembro de 2008

Barquete com creme limão


Massa flora: 250gr farinha de trigo peneirada, 125gr manteiga amolecida, 100gr de açúcar, 1 ovo, Sal, essência de baunilha.

Creme de limão: 2 ovos, 4 gemas, 100ml suco de limão, casca de limão ralada, 150gr açúcar,
50gr manteiga, 8 colheres açúcar confeiteiro.

Massa flora
Modo de preparo
Numa tigela ponha a manteiga, o açúcar, sal e a baunilha, misture rapidamente com as mãos. Junte o ovo e misture bem. Adicione a farinha e sove delicadamente ate obter uma massa homogênea. Se a massa grudar nas mãos salpique um pouco de farinha e sove delicadamente com a palma da mão quando sentir que a massa esta firme enrole em papel filme e deixe repousar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de utilizar.

Creme de limão
Modo de preparo
Numa panela bata as gemas com o ovo inteiro e adicione o suco e a casca de limão e o açúcar. Misture tudo cuidadosamente e cozinhe em fogo baixo, deixando ferver lentamente ate que o creme incorpore. Fora do fogo acrescente a manteiga ao creme, mexa bem e deixe repousar na geladeira por alguns minutos.
Acrescente o creme na massa flora assado decore com folhas de hortelã.

BAIAO DE DOIS

300g de feijão-de-corda cozido
300g de arroz cozido
300g de linguiça seca cortada em fatias
150g de queijo de coalho picado
150g de carne-seca cozida e desfiada
100 g de manteiga derredida
Sal
Coentro picado
cebolinha verde picada
MODO DE PREPARAR

Misture muito bem todos os ingredientes, menos os temperos, com uma colher de pau. Tempere com sal, coentro e cebolinha verde. Leve ao fogo baixo apenas para aquecer. Pronto. Bom Apetite!

BAIAO DE DOIS

300g de feijão-de-corda cozido
300g de arroz cozido
300g de linguiça seca cortada em fatias
150g de queijo de coalho picado
150g de carne-seca cozida e desfiada
100 g de manteiga derredida
Sal
Coentro picado
cebolinha verde picada
MODO DE PREPARAR

Misture muito bem todos os ingredientes, menos os temperos, com uma colher de pau. Tempere com sal, coentro e cebolinha verde. Leve ao fogo baixo apenas para aquecer. Pronto. Bom Apetite!

Bolo de banana com casca


Ingredientes:
2 bananas nanicas com casca
2 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de rosca
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as bananas picadas (já higienizadas), os ovos, o leite e o óleo. Misture em uma travessa o açúcar, a farinha de rosca e o fermento em pó. Despeje o conteúdo do liquidificador na mistura seca. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Servir com sorvete, doce de banana e chá quente.

Creme de frango


Ingredientes

1 frango
10 colheres de farinha de trigo
1 litro de leite
1 caixa de creme de leite
Cheiro verde
Pimentão
Alho
Cebola
Pimenta de cheiro (pimenta doce)
Tomate
1 lata de milho verde
1 lata de champignon



Modo de preparo

Cozinhe o frango com bastante tempero, tomate, cebola, cheiro verde, pimentão, pimenta de cheiro e o que mais desejar, o frango deve ter aproximadamente um litro de caldo.
Depois do frango cozido separe o caldo e reserve.
Desfie o frango e reserve.
Coloque o caldo do frango no liquidificador, acrescente mais tempero, bata e coloque no fogo.
Passe no liquidificador o leite com as 10 colheres de farinha de trigo e a metade do creme de leite, misture com o caldo da galinha mexendo sem parar.
Depois que engrossar acrescente o frango desfiado, o milho, o champignon o restante do creme de leite e uma pitada de sal sempre mexendo.
Misture e sirva acompanhado de um arroz branco.

Dica:

Se desejar pode substituir o milho por ervilha, e adicionar batata frita quando servir.

Calzone de Escarola


Ingredientes

1 tablete de fermento biológico fresco
1 pitada de sal
2 xícaras de chá de iogurte natural
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de chá de óleo
xícaras de chá de farinha de trigo
1 gema para pincelar
manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Recheio:

1 colher de sopa de óleo,
1 xícara de chá de bacon picado,
1 cebola média picada,
4 dentes de alhos picados,
2 maços de escarola (ou espinafre) picados,
1/2 xícara de chá de queijo tipo parmesão ralado.



Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela e frite o bacon. Acrescente a cebola, o alho e doure-os. Em seguida, acrescente a escarola e deixe-a murchar e em seguida o queijo, o sal e misture.

Em uma tigela, misture bem o fermento com o sal, acrescente o iogurte, o leite, o óleo, a farinha e misture bem com as mãos. Sove bem sobre uma superfície enfarinhada e deixe-a descansar por 10 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte-a em círculos. Coloque o recheio no centro e feche.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada, pincele a gema e leve para assar no forno médio

quarta-feira, 17 de setembro de 2008

Suflê de Palmito e Picadinho na Cerveja

Ingredientes:

Suflê de Palmito:
- 1/2 xícara de margarina
- 1 cebola média picada
- 1 vidro de palmito cortado em cubos
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
- sal, alho e cheiro verde a gosto

Creme:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50 g de queijo ralado
- 4 ovos (separados)
- 200 g de creme de leite
- sal à gosto

Modo de Preparo:
Derreta a margarina e refogue a cebola, o palmito e os tomates. Tempere com sal e cheiro verde e reserve.
Em outra panela derreta a margarina com azeite,. doure a cebola e a farinha de trigo. Retire do fogo, junte o queijo ralado, as gemas batidas e o creme de leite. Junte esta mistura ao refogado de palmito e mexa
Bata as claras em neve, acrescente a mistura anterior e mexa delicadamente.
Despeje em uma travessa de 25 cm de diâmetro e leve ao forno pré aquecido (180º) por 30 minutos

Picadinho na Cerveja:
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 1 cebola grande picada
- 500 g de alcatra picada e bem moída
- louro, sal e alho
- 1 xícara (chá) de cerveja
- 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Doure acebola na manteiga, junte a carne aos poucos, mantendo o fogo forte para não juntar caldo. Tempere e deixe fritar um pouco.
Acrescente a cerveja e mantenha em fogo brando até a carne ficar macia.
Acrescente o creme de leite, mexa bem e retire do fogo.

Trufas de Requeijão


Ingredientes:
5 barras de 200 g. de chocolate branco
1 copo de requeijão cremoso Santa Clara
1 lata de Creme de Leite Santa Clara
4 colheres (sopa) de creme de cacau

Modo de Preparo:
Picar e derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar ao chocolate derretido, o requeijão cremoso, o creme de leite e o creme de cacau, mexendo bem até homogeneizar. Colocar em um recipiente fechado e levar à geladeira por 8 horas, fazer bolinhas e banhar no chocolate de sua preferência

Torta Light de Ricota e Morango


MASSA:
- 1 embalagem de biscoito Maizena (200g)
- 6 colheres (sopa) de margarina light

RECHEIO
- 250g de ricota picada
- 1 iogurte de morango light (170g)
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado Santa Clara
- 1 lata de creme de leite light
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 caixinha de morango picado (300g)

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, aos poucos, o biscoito Maizena até obter uma farofa. Passe para uma tigela, junte a margarina e misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma forma média desmonstável (22cm de diâmetro) apertando para aderir bem. Leve ao forno médio por 10 minutos. Reserve. Bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes com 2 colheres (sopa) de açúcar. Reserve. Leve ao fogo o morango com o açúcar restante e cozinhe rapidamente. Junte metade ao creme batido. Recheie a torta reservada e cubra com o morango restante. Leve à geladeira. Sirva bem gelada.

terça-feira, 16 de setembro de 2008

Pudim de Pão

Ingredientes:3 pães tipo franceses2 copos de leite3 ovos1 colher (sopa) de manteiga1 xícara de açúcar
Modo de Preparar:
Embeber os pães no leite, bater no liquidificador, juntar os ovos, a manteiga e o açúcar. Asse em forma untada. Se quiser pode adicionar passas, ou erva-doce, ou frutas cristalizadas, ou 1 colher (sopa) de canela, ou 1 colher (sopa) de queijo parmesão ou 1 colher (chá) de raspas da casca de limão.

Salada de Berinjela



Ingredientes:3 berinjelas médias2 pimentões vermelhos1 cebola3 colheres (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho picados5 colheres (sopa) de molho inglês10 azeitonas picadas1 colher (sopa) de vinagre3 colheres (sopa) de salsa picadinha1 colher (sopa) de oréganosal a gosto
Modo de Preparar:
Aferventar por 10 minutos as berinjelas e os pimentões. Deixe esfriar e retire a pele. Cortar em tirinhas, tempere com molho inglês e reserve. Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, junte o alho, as azeitonas, o vinagre e o sal a gosto. Arrume em uma tigela, uma camada de berinjelas, outra camada de temperos, uma de pimentão, outra de temperos e alternar as camadas até encher a tigela.

Ovos fresquinhos


Para saber se os ovos estão fresquinhos, coloque o ovo contra a luz. Se ele aparecer denso e escuro por igual, é fresco. Mas, se tiver uma parte que parece oca não é fresco.
Coloque o ovo num copo com água e sal.
Se ficar parado no fundo, é fresco.
Se ficar no meio, é mais ou menos fresco.
Mas se ele boiar, jogue fora: é um ovo velho.
Quebre o ovo num prato. Ele é fresco se a gema estiver bem no centro e coberta por uma clara espessa. Ele não é fresco se a gema estiver espalhada e a clara parecer aguada.
Evite também os ovos com casca lutrosa ou muito suja (a porosidade da casca absorve a sujeira) e os com casca rachada.

Macarrão Especial


Ingredientes:500 gs de macarrão espaguete;1 maço de cheiro verde picado;2 maçãs em cubinhos;4 tomates em rodelas;200 gs de parmesão ralado;200 gs de bacon picado;200 gs de manteiga;3 ovos cozidos;1 colher (de sopa) de farinha de trigo;4 colheres (de sopa) de extrato de tomate;200 ml de água;1 colher (de café) de sal;1 colher (de café) de pimenta do reino;1 cebola média cortada em cubinhosSuco de um limão.Modo de preparo:Frite o bacon e reserve. Doure a manteiga, cebola, os tomates, as maçãs, o extrato de tomate, a farinha misturada com a água e o sal, deixe ferver bem. Acrescente a pimenta, os ovos e o caldo de limão e reserve.Cozinhar o macarrão com água e sal, escorrer, e colocar em um refratário grande e espalhar o molho, polvilhe com cheiro verde e o parmesão. Sirva quente.

Torta Sabor de Vida

Ingredientes:24 colheres de trigo18 colheres de açúcar4 colheres de margarina3 colheres de óleo1 colher de fermento em pó½ xícara castanha8 kiwis1 lata de pêssego1 caixa de morango½ lata de chantilyCastanha para decorarModo de fazer:Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela formando uma farofa. Unte uma assadeira redonda com margarina e coloque ¼ da farofa. Distribua os morangos na farofa e coloque outra camada de farofa. Coloque os pêssegos cortados.Outra camada de farofa. Coloque os kiwis picados e finaliza com outra camada de farofa. Levar ao forno por 25 minutos.Depois de fria, decorar com chantily, castanha e as frutas.

Bolo de mel



MASSA: - 4 colheres (sopa) de leite aquecido - 4 colheres (sopa) de açúcar - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 6 ovos - 2 tabletes de fermento biológico - ½ xícara (chá) de damasco picado - 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol - ½ xícara (chá) de uva passa sem semente CALDA: - 1 xícara (chá) de água - 1 xícara (chá) de mel - ½ xícara (chá) de rum - 1 xícara (chá) de uva passa sem semente
MODO DE FAZER
MASSA: - Para a massa, coloque em uma tigela o leite, o fermento e o açúcar e misture até dissolver- Tampe a tigela e deixe descansar durante 10 minutos, em local aquecido- Enquanto isso, bata por 3 minutos, na batedeira, o azeite, reservando 1 colher de sopa e os ovos e despeje sobre o fermento- Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada- Em seguida, incorpore as uvas passas e o damasco- Com o azeite reservado, unte uma assadeira pequena para pudim e enfarinhe- Coloque a massa até a metade da altura da assadeira, cubra e deixe crescer em local aquecido, por 40 minutos, ou até dobrar de volume- Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 48 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpoCALDA:- Para a calda, misture em uma panela o mel, as uvas passas e a água- Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até obter uma calda- Retire do fogo, misture o rum e regue o bolo ainda quente

Bolo de Pupunha

No café da manhã, ou um Chá com as amigas, uma sugestão que não pode faltar. Experimenta manazinha, e me diga se este Bolo não é uma delicia?



IngredientesBolo 2 copos de Punha cozida e processada1 copo de Leite de coco1 copo de Leite2 colheres de (sopa) Farinha de trigo2 colheres de (sopa) Manteiga2 xícaras de Açúcar 5 gemas5 claras em neveCerejas Coco raladoCalda de Pupunha 1 copo de Açúcar10 colheres (sopa) de Água1 copo de Pupunha processada
Modo de PreparoBolo No liquidificador bata os leites e a pupunha por 5 minutos, acrescente as gemas uma a uma, e bata novamente. Reserve.Em um recipiente coloque o creme batido, acrescente o açúcar e a manteiga mexendo sempre. Coloque aos poucos a farinha de trigo. Misture bem, no final acrescente as claras em neve. Misture devagar para incorporar as claras à massa. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por 40 minutos. Deixe esfriar e despeje sobre o bolo a calda de pupunha, enfeite com coco ralado fresco e cerejas.Calda Em uma panela leve os ingredientes ao fogo e mexa até formar uma calda

Risoto de Pêra e Camembert

Ingredientes3 Pêras com casca sem sementes cortadas em cubinhosGotas de limão 2 colheres de (sopa) Azeite1 Cebola bem picada2 xícaras de Arroz arbóreo1 e 1/2 litro de Caldo de legumes (1 tablete)1 xícara de (chá) Vinho branco seco (opcional)125 gramas de Pasta de camembert (comprada pronta)250 gramas de Queijo camembert picado2 colheres de (sopa) ManteigaPimenta-do-reino branca a gostoFatias de pêra com casca para decorar
Modo de PreparoMergulhe os cubinhos de pêra em uma tigela com água e gostas de limão, reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola, mexendo sempre, por 5 minutos ou até ficar transparente. Aumente o fogo, adicione o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos. Acrescente uma concha do caldo de legumes ou o vinho e cozinhe mexendo sempre por 5 minutos até evaporar. Aos poucos, junte o restante do caldo de legumes conforme o liquido da panela for secando, o arroz tem ficar “al dente”, mas com um pouco de caldo. Acrescente a pasta e o queijo camembert e misture bem. Junte a pêra escorrida e mexa vigorosamente até o queijo derreter. Retire do fogo e adicione a manteiga. Tempere com pimenta e deixe descansar por 2 minutos. Misture bem e sirva, decorando com as fatias de pêra.
Bolo Tentador

IngredientesMassa 270 gramas Farinha de trigo com fermento200 gramas Creme de Arroz9 Ovos inteiros450 gramas de Açúcar refinado600 gramas de ManteigaBaba-de-moça ½ kg de Açúcar2 xícaras de Água12 Gemas peneiradas2 vidros pequenos de Leite de cocoEssência de Baunilha
Modo de PreparoMassa Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até formar um creme em seguida coloquem os ovos (sempre batendo). Misture à parte as farinhas (trigo e o creme de arroz). Em um recipiente coloque as farinhas misturadas e acrescente o creme aos pouco. Misture bem, a massa estará pronta quando formar bolhas. Em uma forma untada e enfarinha despeje a massa, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.Baba-de-moça Faça uma calda grossa com o açúcar e água sem mexer. Deixe esfriar sem mexer. Com a calda fria acrescente as gemas com a essência de baunilha e leite de coco, misture tudo leve ao fogo até engrossar. Despeje sobre o bolo ainda quente.
MILK SHAKE
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite gelado
2 bolas de sorvete de chocolate
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2morangos para decorar
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite bem gelado, o sorvete e o chocolate em pó.
Coloque nos copos e decore com morangos.
SORVETE DE MENTA COM CALDA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
3 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de licor de menta
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
100 g de chocolate cobertura branco picada
Molho:
1 1/2 xícara (chá) de leite
200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
2 colheres (sopa) de licor de menta
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve.
Faça uma calda com o açúcar refinado e 4 colheres (sopa) de água.
Acrescente o licor e vá despejando a mistura ainda quente sobre as claras, sem parar de bater.
Junte o creme de leite fresco batido, misturando com delicadeza.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente-o ao creme.
Se quiser, junte também 50 g de chocolate meio amargo em pedacinhos, depois que o creme estiver frio.
Deixe no freezer por uma noite.
Molho:
Aqueça o leite, retire-o do fogo e junte o licor e o chocolate meio amargo e mexa bem.
Sirva morno, sobre o sorvete.
Rende 12 bolas de sorvete.
DOCE DE CAJU.inteiros ou cortados e cozidos em calda feita com açúcar, cravo e erva-doce
BOLOS BOLO de MacaxeiraBolo preparado com macaxeira ralada, leite de coco, ovos, manteiga e açúcar. Assa-se no forno.BOLO de MandiocaBolo preparado com massa de mandioca, leite de coco, ovos, manteiga, e açúcar. É assado no forno e servido com café. Em alguma cidade do interior recebe a denominação de "bolo fubá".Bolo de RoloBolo preparado com uma massa de espessura finíssima de pão-de-ló, recheado com goiabada derretida e enrolada em forma de rocambole, polvilhado com açúcar.Bolo Pé de MolequeBolo típico do ciclo junino pernambucano. É preparado com massa de mandioca, açúcar, leite de coco, ovos, manteiga, castanhas de caju moídas, erva-doce e cravo. É decorado com castanhas inteiras e assado no forno.Bolo Souza LeãoÉ um dos mais tradicionais bolos da culinária pernambucana. A sua receita foi passada pela família Souza Leão, daí a sua denominação. De consistência cremosa, esse bolo é preparado com massa de mandioca, calda quente de açúcar, ovos e manteiga. É facilmente encontrado em doçarias, lanchonetes, e restaurantes
BEBIDASBate-BateO bate-bate consiste numa bebida feita com cachaça, mel de abelha e suco de maracujá.LicoresOs licores artesanais são facilmente encontrados e bastante apreciados na região. Sua composição básica, de sabor suave, consiste em cachaça ou álcool, açúcar ou mel em infusão por vários dias com o ingrediente principal, que pode ser frutas regionais, rosas, canela, leite, ovo, café, aniz, cenoura, erva doce.


Sorvete com Gelatina
Ingredientes:
2 latas de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
1 sache de gelatina de morango dissolvido em 250 ml de agua fervente
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe no freezer por mais ou menos 5 horas. Após bata na batedeira até ficar cremoso e deixe no freezer por mais 5 horas